Postuloj Por Temperaturo Kaj Humideca Administrado En Manĝaĵo-Fabrikoj

La graveco de temperaturo kaj humideca administrado en manĝfabrikoj ne povas esti troigita.Se ni ne faras

administri temperaturon kaj humidon ĝuste, ĝi ne nur influos la kvaliton kaj sekurecan indicon de la produktoj

sed foje eĉ povas esti plenumoproblemoj.Tamen, malsamaj produktoj kaj produktadtipoj

respondas al malsamaj regularoj kaj produktaj normoj, kaj mastrumado de temperaturo kaj humideco estas

ne simpla afero.Ĉi tiu artikolo enkondukos determini la temperaturon kaj humidon de manĝfabrikoj

administradpostuloj, oftaj problemoj kaj proponitaj solvoj.HENGKO-fabriko

sensilo de temperaturo kaj humidecosolvoj espereble helpos kompaniojn efektivigi pli bonan temperaturon

kajadministrado de humideco.

I. Postuloj de temperaturo kaj humideca mastrumado en manĝfabrikoj

1. Stokado ligilo

En la "ĉiutaga superrigardo kaj inspektado de manĝaĵo produktado kaj operacio punktoj tablo", Artikolo 55 de la

inspektaj postuloj klare "temperaturo kaj humideco de la stokejo devas plenumi la postulojn"

ni bezonas administradon de temperaturo kaj humideco laŭ la malsamaj specoj de produktoj.Precipe

la malvarma ĉeno produktoj, temperaturo kaj humideco mastrumado estas aparte grava.De

GB/T30134-2013 "specifo pri administrado de malvarma stokado", ni povas kompreni malsamajn

Postuloj pri temperaturo kaj humideco de produktoj en la stokado.

Krom malvarma ĉeno produktoj, iuj ĉambra temperaturo produktoj en la stokado procezo ankaŭ havos

postuloj pri temperaturo kaj humideco.Ekzemple, ĉokoladaj produktoj en la GB17403-2016 "Manĝaĵo

Sekureca Nacia Norma Ĉokolada Produktado-Sano-Kodo" precizigas la konservan temperaturon kaj

postuloj de humideco por ĉokoladaj produktoj.

Stokado kaj transportado de finitaj kaj duonpretaj produktoj devus baziĝi sur la kategorio kaj

naturo de la produkto elekti la taŭgajn konservadon kaj transportkondiĉojn, kiuj povas indiki

sur la produkta etikedo por faciligi la transportadon kaj vendan procezon por konservi konservajn kondiĉojn.

Temperature kontrolitaj transportveturiloj devus renkonti la temperaturon kaj humidecon-kondiĉojn

postulita de la produkto.HENGKO malvarma ĉeno transportadodatumregistrilo pri temperaturo kaj humidecopovas

monitoru la datumojn pri temperaturo kaj humideco de veturiloj iam ajn, kaj la personaro povas fari korespondadon

alĝustigaj mezuroj laŭ la ŝanĝo de datumoj.

.

Dolĉaĵoj kaj ĉokoladaj produktoj devas esti metitaj en malvarmeta, seka loko kaj eviti rektan sunlumon;

ĉokolado kaj ĉokolado produktoj, kakao butero ĉokolado kaj kakao butero ĉokolado produktoj

devus esti sub 30 celsiusgradoj, kaj la relativa temperaturo kaj humideco ne devus

superi 70% de la konserva medio por konservi kvaliton;produktoj enhavantaj nuksojn, ties konservadon,

transportkondiĉoj fiksitaj, devus ankaŭ konsideri por malhelpi oxidado kaj difekto de

nuks-bazitaj ingrediencoj kaj aliaj faktoroj.

Nekvalifikitaj aŭ duonpretaj produktoj devas esti metitaj aparte en difinitaj lokoj, klare

markita, kaj traktita laŭtempe ĝustatempe.

2. Ligo pri procesado

Krom la stokada ligilo, ni ankaŭ devas atenti temperaturon kaj humidecon

administrado en la pretiga procezo, kiel la ingredienca areo, produktada areo,

pakaĵareo, ktp. Prenu la produktadon de frostita viando degelo kiel ekzemplo.Por

frostigita viando en la procezo de degelo, vi povas raporti al NY/T 3524-2019 Teknika

Specifo por Frozen Meat Thawing por kontrolo de temperaturo kaj humideco.

(La statika temperaturo ne estas pli alta ol 18℃, kaj la relativa humideco de aero estas

prefere super 90%)

Malsamaj Degelaj Metodoj kaj Postuloj:

a.Aera degelo.Aera kvalito devus esti konforma al la koncernaj dispozicioj, kaj senmova aerfluo degelo

temperaturo ne devus esti pli alta ol 18 ℃, fluanta gaso degelo temperaturo ne devus esti

pli alta ol 21 ℃, aera relativa humideco de 90% aŭ pli, ventrapideco devus esti 1m/s, degeliĝanta

tempo ne devus superi 24h.

b.Alt-temperatura varia temperaturo degelo.Aera kvalito devas kongrui kun la koncerna

provizoj, la relativa humideco de la aero en la degela medio devus esti pli alta ol 90%,

la degela humideco devas esti programita por ŝanĝi temperaturon, la surfacan temperaturon

de viando ne devus esti pli alta ol 4 ℃, la degeltempo ne devus superi 4h, la degelo

sukperdoprocento ne devus esti pli alta ol 3%.

c. Normala premo degelo de akvo.Estas konvene degeli kun pakado, kaj degeli akvon

devus esti konforma al koncernaj regularoj;En hidrostatika degelo, la akvotemperaturo devus

ne estu pli alta ol 18 ℃;en fluakva degelo, la temperaturo ne devus esti pli alta ol

21 ℃.Ĝi ne devus esti en la sama akvomedio por degeli malsamajn brutspeciojn de frostita

viando.Degela tempo ne devus superi 24h.

d. Mikroonda degelo.Defrostiga ofteco devus esti 915 MHz aŭ 2450 MHz, kaj frostita viando

surfacoj ne havu akvon.

II.Oftaj Demandoj

1. Manĝaĵo-Fabrikoj Ne Komprenas la Postulojn pri Temperaturo kaj Humideco

Pro la vario de krudmaterialoj uzataj en la fabriko, la prilaborado estas kompleksa.La

administrantoj de la entreprenoj ne sufiĉe atentas pri mastrumado de temperaturo kaj humideco.

Iuj fabrikoj havas difektojn en dezajno por certigi, ke la manĝfabriko renkontas la temperaturon kaj

humidecaj postuloj de la stokado kaj prilaborado de krudaj materialoj, duonfinitaj kaj

finitaj produktoj.Iuj ne komprenas la bezonon de koncernaj regularoj kaj produktaj normoj

kaj estas neglektemaj en temperaturo kaj humidecadministrado.

2. Ĉiutaga Monitorado Fiasko

Kvankam manĝfabrikoj estas ekipitaj permezuriloj de temperaturo kaj humideco, ili fidas je dungitaro

ĉiutaga inspektado kaj registroj.Por la temperaturo kaj humideco ekstere de kontrolo manko de taŭga frua

averto, kelkfoje la ofteco de monitorado ne povas plenumi la postulojn, kaj eĉ en la

monitorante rekordojn, ekzistas la fenomeno de malfrua falsado.

3. Solvoj

Por nia temperaturo kaj humideca administrado de oftaj problemoj, ni unue devas kompreni la

postuloj de koncernaj industriaj regularoj kaj produktaj normoj de la aparataro kaj dungitaro

kapablo plenumi la postulojn;

Due, ni povas uzi HENGKO-temperaturan kaj humidecan monitoradinstrumentojn por pli bone monitori,

certigante ĝustatempe kaj plibonigante efikecon.

4. Resumo

Administrado de temperaturo kaj humideco en manĝfabrikoj estas kritika por plenumado, sekureco kaj kvalito

administrado.Malsamaj produktoj kaj produktadmetodoj havas malsamajn temperaturon kaj humidon

administradaj postuloj.Niaj manĝfabrikoj devas kompreni la aplikeblajn regularojn kaj normojn

postuloj por plenumi la postulojn pri aparataro kaj administrado.Informa teknologio tia

ĉar temperaturo- kaj humidecaj sensiloj helpas nin plibonigi efikecon kaj precizan administradon, kaj

pli inteligentaj rimedoj demonitorado de temperaturo kaj humidecoestas uzataj en nia nutraĵa industrio.

Pliaj Demandoj por Manĝaĵo Fabriko Temperaturo kaj Humideco Administrado, Bonvolu Sentu Senpage

to Kontaktu nindefollow contact form or send inquiry by email to ka@hengko.com