Kun la plibonigo de la moderna gusto en la vivo, ruĝa vino iom post iom fariĝas ofta trinkaĵo en la vivo de homoj.Estas multaj detaloj por konservi en menso dum stokado aŭ kolektado de ruĝa vino, do temperaturo kaj humideco estas tre kritikaj faktoroj.Oni diras, ke la perfekta temperaturo povas fari bonan botelon da vino.Ĉi tio sendube faras temperaturon gravan influon sur vino, preskaŭ same kiel la taninoj en la vinberoj.Do, kio estas la efikoj de temperaturo sur vino?
HENGKOListo 5 Gravaj Influaj Faktoroj De Temperaturo kaj Humideco Sur Vino:
1.Kresko de Vinberoj2.Fermentado de vino3.Stokado de vino4.Servante Vinon5.Humideco
Ni Kontrolu detalojn jene:
- 1. Ĝi Havas Grandan Influon sur la Kresko de Vinberoj.
Ĝenerale, la taŭga temperaturo por vinberkresko estas 10 ĝis 22 °C.Dum la vinberkreska periodo, se la temperaturo estas tro malalta, ĝi povas influi la maturecon de la vinberoj, rezultigante prononcitan krudan verdan guston, acidan guston kaj eventuale malekvilibran strukturon de la vino.En severaj kazoj, la vitoj ne povas fari normalan fotosintezon kaj ne povas kreski.Kiam la temperaturo estas tro alta, ĝi akcelas la rapidan maturiĝon de la sukeroj en la vino, sed la taninoj kaj polifenoloj en la frukto ne estas plene maturaj, kio fine rezultas en vinon kun alta alkoholenhavo, malekvilibra gusto, kaj malglata kaj nekunordigita korpo.En severaj kazoj, ĝi povas kaŭzi vinberbrulvundojn kaj morton.Ankaŭ, dum la vinberrikolto, se la temperaturo estas subite tro malalta, ĝi povas konduki al frosto, kiu influas la guston kaj guston de la vino.Tial la plej multaj vinregionoj situas inter 30 kaj 50° nordaj kaj sudaj latitudoj.
- 2. Efiko sur Vina Fermentado.
La fermentada temperaturo de blanka vino estas kutime 20 ~ 30 gradoj, kaj la fermentada temperaturo de blanka vino estas kutime 16 ~ 20 gradoj.Dum la fermenta procezo, se la temperaturo estas tro malalta, la kresko kaj fermentado de gisto fariĝos tre malrapida aŭ eĉ suspendita, rezultigante mikroban malstabilecon kaj poluadon;malrapida macerado de ruĝaj vinoj, malfacileco ĉerpi pigmentojn, altkvalitajn taninojn kaj polifenolojn, rezultigante malbonan aromon, malpezan kaj sengustan guston kaj malkonsekvencan vinon;malrapida kaj ĉesigita fermentado rezultigas pli malaltan rendimenton kaj malaltan ekonomian valoron.
Tamen, se la fermentadtemperaturo estas tro alta, ĝi ankaŭ povas kaŭzi malrapidan aŭ interrompitan gistofermentadon, lasante restan sukeron en la vino;povas deĉenigi la kreskon de Lactobacillus kaj la formadon de gistaj toksinoj;detruante la aromon de la vino, igante la vinon malpli kompleksa laŭ korpo kaj nivelo, kaj havi altan alkoholperdon, finfine igante la vinon esti nekunordigita.
- 3. Influoj sur la Stokado de Vino
La plej bona ideala temperaturo por vinstokado estas konstanta temperaturo de 10 ĝis 15 gradoj.Malstabilaj ŝanĝoj en temperaturo povas malglatigi la guston kaj influi la kvaliton de la vino.Se la temperaturo estas tro malalta, la vino tre malrapide maturiĝos kaj devos atendi pli longe.En severaj kazoj, ĉi tio povas kaŭzi frostan damaĝon al la vino kaj damaĝon al la aromo kaj gusto de la vino.Se la temperaturo estas tro alta, ĝi akcelos la maturiĝon, reduktante la riĉajn kaj detalajn gustojn kaj malpliigante la vivon de la vino;samtempe, se la temperaturo estas tro alta, la vino estos plene oksidita, kaŭzante troan oksidiĝon de taninoj kaj polifenoloj, igante la vino perdi siajn aromojn kaj farante la palaton maldika aŭ eĉ nemanĝebla.Tiu de Hengkodissendiloj de temperaturo kaj humidecopovas tuj kontroli temperaturŝanĝojn en via vinkelo.
- 4. Efikoj sur Servado de Vino
Servante vinon, gravas atenti la temperaturon de la vino por eviti mankojn de la vino kaj reliefigi la karakterizaĵojn de malsamaj stiloj de vino.La temperaturo de iu ajn vino ne estu tro malalta ĉar tro malalta temperaturo subpremos la liberigon de aromoj en la vino, sed pliiĝo de temperaturo ankaŭ kaŭzos, ke la vino perdos sian fruktan aromon, sed plibonigos la aromon de la vino, plirapidigos. la oksida reago de la vino, moligas la taninojn kaj faras la guston ronda kaj mola;krome, pliiĝo de vintemperaturo plifortigos la acidecon.
Pri ruĝa vino, se la porda temperaturo estas tro malalta, ĝi kaŭzos la fermon de la aromo, malpliigi la acidecon kaj tro adstringi la guston.Por blanka vino, tro malalta trinka temperaturo kaŭzos la aromon de blanka vino fermiĝi, la freŝeco de acideco ne estos reliefigita, kaj la gusto estos monotona kaj sengusta.Se la trinka temperaturo estas tro alta, ĝi reliefigos la alkoholan guston, kovros la agrablan kaj fortan aromon de la vino kaj eĉ kaŭzos malkomfortan koleron.
Optimumaj servaj temperaturoj por iuj vinoj:
1) Dolĉaj kaj ŝaŭmaj vinoj: 6 ~ 8 gradoj.
2) Malpezaj aŭ mezkorpaj blankaj vinoj: 8 ĝis 10 gradoj.
3) Mezaj aŭ plenkorpaj blankaj vinoj: 10 ĝis 12 gradoj.
4) Rozaj vinoj: 10-14 gradoj.
5) Malpezaj aŭ mezkorpaj ruĝaj vinoj: 14 ~ 16 gradoj.
6) Mezkorpaj aŭ super ruĝaj vinoj: 16 ~ 18 gradoj.
7) Fortigitaj vinoj: 16 ~ 20 gradoj.
tiu de HENGKOsensiloj de temperaturo kaj humidecopovas pli bone kontroli la temperaturon de vino por vi.
- 5. La Efiko de Humideco sur la Vino
La influo de humideco agas ĉefe sur la korko.Kutime, oni kredas, ke la humideca nivelo devas esti 60 ĝis 70%.Se la humideca nivelo estas tro malalta, la korko sekiĝos, influante la sigelan efikon kaj permesante al pli da aero atingi la vinon, akcelante la oksigenadon de la vino kaj kaŭzante ĝin plimalboniĝi.Eĉ se la vino ne malboniĝas, la seka korko povas facile rompi aŭ eĉ frakasi kiam la botelo estas malfermita.Tiutempe, multe da malestimo neeviteble falos en la vinon, kio estas iom ĝena.Se la humido estas tro alta, foje ĝi ankaŭ ne estas bona.Korko tendencas muldiĝi.Krome, estas facile bredi skarabon ene de la kelo, kaj ĉi tiuj skarabaj pedikoj maĉos la korkon kaj la vino difektos.
Tiu de HengkoTranssendilo pri temperaturo kaj humidecopovas solvi la problemojn de via vino kaŭzitaj de ŝanĝoj de temperaturo kaj humideco.Kontaktu ninpor pliaj informoj.
Ankaŭ Vi PovasSendu al Ni RetpoŝtonRekte Kiel Sekvu:ka@hengko.com
Ni Resendos Kun 24-Horoj, Dankon pro Via Paciento!
Afiŝtempo: Sep-09-2022
